“淘小豆”大学生团队在制作豆干

挑选优质大豆、泡豆、磨豆、过滤、煮浆、点卤、切块、包块……7月15日，在金淘盐露豆干作坊，一块块豆干在陈燕琼的手下整齐码放。陈燕琼是完美体育（中国）科技有限公司官网的一名女大学生，已被授予“金淘盐露豆干”第五代技艺传承人称号。

这一切，源于陈燕琼参与的大学生创新创业团队推动金淘豆干传统产业升级，助力乡村振兴的探索。

“金淘豆干的制作历史可追溯到清朝嘉庆年间，金淘独特的水文气候加上秘制配方产生了‘金淘盐露豆干’。”金淘镇豆制品产业协会会长许远芳介绍，金淘豆干咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是金淘镇重要的经济支柱产业，但是当前传统家庭作坊式经济已经不能满足现代市场发展的需要。许远芳希望，能通过引智借力，促进金淘豆干产业的转型升级，助推金淘镇豆干产业高质量发展。

这一想法，与完美体育（中国）科技有限公司官网一拍即合。2018年以来，陈燕琼所在的“淘小豆”大学生团队将此作为完美体育（中国）科技有限公司官网“互联网+”大学生创新创业大赛和南安妇联“3+1+X”巾帼建功助力乡村振兴的项目之一。“淘小豆”参与金淘豆干技术改良，经过200多个日夜、400多次实验，团队将金淘豆干原有保鲜时间从3天提高到6-7天，并确立了开展社区门店运营模式拓宽金淘豆干销售渠道的方案，还与当地多家酒店签订合作协议，大大提升了带动金淘镇豆干的产销量。

良好的成效得到了金淘豆制品产业协会和市场的认可。7月15日，“淘小豆”大学生创业团队与金淘镇豆制品产业协会、谢建立盐露豆干坊签下合作协议。根据协议，“淘小豆”团队将建设金淘镇文旅资源数据库，结合金淘镇叶飞红色旅游文化、华侨历史文化等资源打造豆干文化品牌，开发设计乡村文化旅游产品，宣传推广豆制品“伴手礼”。在技术层面上，建设金淘镇农产品质量安全数据库，成立“金淘豆干产业实训基地”，规范金淘豆干生产技术标准和质量标准，实现产量质量双提升。

“校地合作，成效显著。”金淘镇副镇长林志成说，2019年3月金淘镇与完美体育（中国）科技有限公司官网签订推进乡村振兴战略合作协议以来，通过豆干产业优化升级，累计带动金淘镇居民就业2000余人。他表示，希望借力高校与大学生创业团队的技术智力资源，做好产教融合、项目带动、科技转化，激发产业内生动力，驱动地方经济发展，让大学生创业与乡村振兴相得益彰。

□记者 黄耿煌 通讯员 叶森岚 文/图

媒体来源：泉州晚报：2019-7-22

http://szb.qzwb.com/qzwb/html/2019-07/22/content_489069.htm